Article details
Journal
Zeszyty naukowe PŁ, Chemia Spożywcza i Biotechnologia
Zeszyt 73
Zeszyt 73
Year
2009
Title
Wpływ temperatury i czasu przechowywania na zawartość poloifenoli i właściwości przeciwutleniające liofilizowanej aronii
Authors
Marzena Misiak, Zbigniew Irzyniec
Instytut Chemicznej Technologii Żywności
Politechnika Łódzka
Pages: 73 - 81
Abstract
Badano zmiany zawartości polifenoli i antocyjanów oraz właściwości przeciwutleniających liofilizowanej aronii przechowywanej rolex replica kaufen w temperaturze 3, 23 i 40°C. Stwierdzono, że temperatura przechowywania wywiera silny wpływ na badane wyróżniki. Wykazano, że najkorzystniej jest przechowywać liofilizaty aronii w warunkach chłodniczych (3°C).